Karbohidrat dan Efeknya bagi Kesehatan
Karbohidrat memegang peranan penting dalam alam karena merupakan sumber
energi utama bagi manusia. Semua karbohidrat dari tumbuh-tumbuhan.
Melalui proses fotosintesis, klorofil tanaman dengan bantuan sinar
matahari mampu membentuk karbohidrat dari karbon dioksida (CO2) berasal dari udara dan air (H2O)
dari tanah. Karbohidrat yang dihasilkan adalah karbohidrat sederhana
glukosa. Produk yang dihasilkan terutama dalam bentuk gula sederhana
yang mudah larut dalam air dan mudah diangkut ke seluruh sel-sel guna
penyediaan energi. Fungsi utama karbohidrat adalah untuk menyediakan
energi untuk kegiatan dan panas tubuh.
Lemak dan Efeknya bagi Kesehatan
Fungsi utama lemak adalah untuk menyediakan energi dan asam lemak yang penting.
Protein
Fungsi utama: memberikan bahan untuk pertumbuhan, pembentukan dan pemeliharaan jaringan.
Vitamin
Fungsi utama: mengatur proses metabolime.
Mineral
Fungsi utama: membantu dalam pembentukan jaringan tubuh dan proses metabolisme.
Air
Fungsi utama: menyediakan cairan tubuh dan regulator suhu tubuh.
Fungsi Utama Zat Gizi
- Tujuan utama manusia makan adalah untuk mencukupi kebutuhan energi dan zat gizi agar fungsi tubuh dapat bekerja dengan baik.
- Energi dan zat gizi yang terkandung didalam bahan maknanan pada
prinsipnya untuk memberikan energi, mengatur proses metabolisme, untuk
pertumbuhan dan membantu memperbaiki jaringan yang rusak.
Zat Tenaga untuk Gerak
Zat tenaga mencakup karbohidrat, lemak dan protein. Dari 3 jenis zat tenaga ini penggunaannya berbeda dalam menyediakan energi:
1. Karbohidrat dalam bentuk glikogen otot yang akan dibakar (diurai)
untuk menghasilkan energi. Bila glikogen otot ini habis, energi diambil
dari glukosa darah, akibatnya glukosa dalam darah akan turun
(hipoglikemia) untuk mencegah hal ini glikogen hati diubah menjadi
glukosa.
2. Lemak akan dibakar untuk menyediakan energi,jika karbohidrat (glikogen hati) telah habis dibkar terlebi dahulu.
3. Protein merupakan zat gizi yang terakhir dibakar jika karbohidrat dan lemak telah habis dibakar untuk menyediakan energi.
Zat tenaga berfungsi menyediakan energi, yang memungkinkan manusia
bergerak dan melakukan aktivitas sehari-hari. Semakin berat
aktivitas/pekerjaan seseorang konsumsi karbohidrat akan semakin tinggi.
Menurut at Water (1868 ):
- 1 gram karbohidrat, dibakar menghasilkan 4 kalori.
- 1 gram lemak, dibakar menghasilkan 9 kalori.
- 1 gram Protein, dibakar menghasilkan 4 kalori
Satuan energi dalam disiplin Ilmu Gizi dinyatakan dalam kalori (K huruf capital/besar)
Artinya: 1 kalori = 1kilo kalori (k huruf kecil)= 1000 gram kalori (k huruf kecil).
1 kalori adalah jumlah panas yang diperlukan guna menaikkan suhu 1 kg (1 liter) air setinggi 1o C.
Zat Pembangun untuk Tubuh
Fungsi zat pembangun terutama untuk pertumbuhan dan perkembangan,
sehingga manusia dapat mencapai kemampuan optimalnya ( sesuai potensial
genetiknya)
Zat pembangun mencakup protein dan air. Kedua zat gizi ini paling
berperan memberikan massa tubuh. Susunan tubuh manusia sehat dewasa,
terbanyak adalah air sekitar 63 % disusul berturut-turut adalah protein
17%, lemak 13%, mineral 6% dan lain-lain (karbohidrat
dan vitamin 1%).
Zat Pengatur
Fungsi zat pengatur berperan dalam proses metabolisme (reaksi biokimia)
dalam tubuh, sehinga memungkinkan organ tubuh dapat melaksanakan
fungsinya. Zat pengatur mencakup vitamin dan mineral. Kedua zat gizi ini
secara tersendiri atau bersama zat gizi lain merupakan unsur penting
untuk mengurangi resiko terjadinya defisiensi zat gizi yang dapat
berakibat terjadinya kegagalan fungsi tubuh, misalnya defisiensi vitamin
A dapat mengakibatkan kebutaan.
Rabu, 27 Juni 2012
Langganan:
Postingan (Atom)